主料：冬笋
配料：盐、米水、小辣椒
容器：玻璃瓶一个
制作步骤：
1、准备洗米水（对比起用醋，洗米水做出的酸笋不伤胃，纯自然发酵。）
2、洗干净五块冬笋，切条。
3、把冬笋放进瓶子里，倒入平时炒菜用的盐的15倍量，加米水。水一定要盖过冬笋。喜欢吃辣的朋友可以加入小辣椒。盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，以防漏气。（所有的东西都不能沾油，如果沾上油就一定会坏了。）
4、10天后，就可以拿出来洗一洗就可以直接吃了。也可以炒菜。酸笋炒牛肉是一个不错的选择！
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