重阳糕的做法

据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换”

主料

粘米粉 (24克) 糯米粉 (96克) 紫薯馅 (50克) 白糖 (40克) 猪油 (2克) 香草粉 (1/4小勺)

辅料

水 (适量) 桂花酱 (适量) 熟黑芝麻 (适量) 樱桃干 (适量) 杏仁 (适量)

厨具

电磁炉、蒸锅、炒锅

分类

小吃 重阳节 甜味 蒸 十分钟 简单难度

1   1准备糕体料

2   2将粘米粉和糯米粉混合均匀

3   3将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗

4   4拌和成馅心，备用

5   5将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

6   6加热，熬化

7   7加热，熬化

8   8倒入糖油液中

9   9炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上

10   10取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层

11   11再铺上1/4的馅心

12   12再铺一层糕面

13   13一层馅心

14   14最后铺上一层糕面。如此做好两盒

15   15准备表面装饰料

16   16将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱

17   17放入蒸锅，大火蒸20分钟

18   18蒸熟后离火晾凉

19   19冷却后脱模切块食用

小窍门：

为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。