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桂花酱是我们常见的一种食物作料，可以用在面包、做菜等方面，香味扑鼻、营养丰富，深受大家的喜爱。那么大家知道桂花酱的制作方法吗？桂花酱怎么做出来才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于桂花酱的做法方面的知识。
桂花酱我们经常用，做法也很简单。下面小编就介绍几种做法给大家，方面大家以后在家里制作。
做法一
1、在盛开的桂花中，取花片肥硕芳香的桂花，放半罐在玻璃罐中，然后把酸酶的肉片剥下，撕成片状，放少许于桂花罐中。
2、最后往桂花罐中加入优质新鲜蜂蜜，直至罐满，将罐口用蜂蜡密封陈化。10天以后即可开罐食用，而且存放越久其香越浓。
3、收下的桂花不能晾晒，一晾香气就飞走了。做酱要用新鲜的桂花，清水洗去浮尘，放进锅里稍许蒸煮。
4、凉后一层花一层糖淹渍起来，密闭保存，约十天就成熟了。这样的酱可以放上一年。
5、新鲜桂花采下来，先用少许盐腌一夜，在把腌出的水倒掉，晒到半干，按1:1的比例一层桂花一层糖，腌制起来。
6、找一个干净的瓶子，把腌制的桂花放进去，密封，放在不见光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。
小贴士
1、新鲜桂花不能洗。
2、用盐可以杀菌，去掉涩味，可以在后期获得更好的香味和甜味，还可以用糖桂花泡茶喝，再加一片柠檬，酸酸甜甜，味道不要太好哦。
3、将干桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘，然后捞出沥干水份，加入白糖上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。
4、待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏也可以了，食用时用干净的小勺取用。
5、如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉。
6、是上锅蒸不是煮哦，一定不要搞错这个步骤。
做法二
材料
桂花、水。
做法
1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
2、清水中放糖，加热用中大火溶解。
3、溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
5、桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
