手把手教会你做酸菜鱼，酸爽够劲

主料：

鲢鱼1条，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋1个，胡椒粉少许，生粉少许，盐少许，鸡精少许，白酒少许，料酒少许

做法：

1.将鱼洗净，片下两侧鱼肉，鱼骨切块

2.加入姜片，蒜，白酒，盐，抓均腌制

3.鱼片中加少许盐，白酒，蛋清

4.再加入少许生粉，抓均腌制

5.酸菜切碎

6.处理葱，姜，蒜

7.热锅，倒食用油，放入葱段，姜片，蒜瓣爆香

8.加入酸菜翻炒

9.出香味后放入鱼块翻炒

10.鱼块略微变色后倒入热水，加料酒，少许盐，盖上锅盖大火煮开

11.煮开后加入鸡精调味

12.将鱼和酸菜捞起放入大碗

13.大火煮开汤，将鱼片滑入汤里，煮至变色即可

14.煮鱼片

15.将鱼片带汤汁倒入刚才装鱼块的碗中

16.放上蒜末，葱段，葱花

17.倒入白胡椒粉

18.锅中倒油，烧至高温

19.将热油淋在鱼上

20.成功完成上桌开吃