软煎竹笋子

软煎竹笋子的主料鸡蛋200克

辅料香菇15克竹笋(肉)125克

调料食盐2克味精2.5克葱10克香油5克胡椒粉0.5克植物油60克

软煎竹笋的做法

1.将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。

2.将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。

3.炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 

菜品特色

此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。