椒盐青虾

椒盐青虾的主料：

河虾500克

辅料：

香菜25克

调料：

花生油50克，食盐15克，红尖椒25克，五香粉2克

做法步骤

1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；

2.炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

3.辣椒切成米粒状备用；

4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘；

6.堆成山形，四面伴以香菜即成 。