锅盔凉粉
原料1:中筋面粉200克,酵母2克,泡打粉1克,盐1克,温水100克左右。
原料2:碗豆淀粉50克,清水400ML+700ML。
做法
1、准备好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
3、锅里加入700ML清水。
4、将清水加热至90度左右时将火关至最小,倒入淀粉水,一边倒一边搅拌。
5、再将火开大一点,中小火的样子,煮30分钟,每隔5分钟搅拌2分钟。
6、煮好的淀粉水倒入大碗里,让它充分冷却,不需要冷藏,我一般是晚上做第二天再吃的。
7、冷却凝固好的凉粉倒出来。
8、用凉粉刮刮成细丝,加入自己喜欢的调味,灌进锅盔里就可以享受美味了。