凝固型原味酸奶在贮存期间活菌数和pH值的变化

凝固型原味酸奶在贮存期间活菌数和pH值的变化

文章记述了自制凝固型酸牛乳的制作过程，并将制得的酸奶在4℃、室温(20℃ )、37℃条件下贮存，研究了贮存过程中乳酸菌数、酸度、pH 的变化规律，为酸奶的安全贮藏及质量控制提供参考依据。（请下载附件）