老鸭汤的家常做法大全（2）

石斛竹荪老鸭汤

材料：鸭子半只 石斛10克 竹荪1包 老姜1小块 京葱1段 料酒20毫升 清水2升 盐1 1/2茶匙 味精少许

作法：

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可

火腿扁尖老鸭汤

材料：光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量。

调料：料酒、鸡精各适量

做法：

1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。

2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。

3、火腿切大块备用。

4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。

5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。

6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。

7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。

茶树菇煲老鸭汤

材料：老鸭半只，茶树菇适量，姜三片，盐适量。

做法：

将鸭斩件飞水，与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。

天麻老鸭汤

原料：水鸭母半只约750克、天麻片10克、冬笋250克、姜2片、水1500克。

做法：

1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。

2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。