广式叉烧肉的做法

叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。那么，大家知道广式叉烧怎么做吗?下面小编告诉你广式叉烧的具体做法步骤，希望对你有帮助。

制作 广式叉烧需要准备的食材

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料：肉青1000克

辅料：蒜末适量 盐1茶匙 生抽3汤匙 酒2汤匙 叉烧酱3汤匙 老抽1/2茶匙 蚝油适量 蜂蜜3汤匙 白砂糖20克

广式叉烧的做法步骤

1. 先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料

2. 将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料

3. 用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上

4. 腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁

5. 放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右

6. 烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香

制作 广式叉烧特别提示

1、做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。

2、最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。

3、腌制前需要吸干水分，这样猪肉更容易吸收腌料。

4、因为猪肉的厚薄不同，烤的时候要留意，要因猪肉的厚薄调整烘烤时间。

5、调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。