四喜烤麸

四喜烤麸的【食材】

主料 黑木耳30克、花生仁(生)50克、干香菇10朵、烤麸2片

辅料 干黄花菜1小把

调料 花生油50毫升、生抽20克、食盐2克、老抽10克、白糖5克、香油3克、水200毫升

【做法详解】

1.将木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸提前用水泡发

2.泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二

3.泡好的黄花菜用水多洗两遍，挤干水分备用

4.泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出

5.泡好的烤麸一边用水龙头冲洗，一边用手挤压烤麸里面的水分，如此反复多次去除烤麸的腥味

6.冲洗后的烤麸撕成块

7.开一锅水，加入一点点的盐，放入烤麸焯水2分钟

8.焯水后的烤麸继续用清水冲凉，挤干水分备用

9.平底锅内放适量的花生油，油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出

10.小火煎炒烤麸的同时将生抽、老抽和白糖调成汁备用

11.另起油锅，放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀

12.放烤麸，调入提前调好的酱汁翻炒均匀

13.再加入一杯的白开水，然后加盖小火焖煮5-8分钟左右

14.时间到去掉锅盖转大火收汁，待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅