烫毛蚶

烫毛蚶的原料：毛蚶500克，生抽4大勺，姜片3片，糖1小勺

烫毛蚶的做法

1、将毛蚶用刷子刷去表面的泥浆，冲洗干净。

2、生姜切成细末，放入生抽和糖拌匀。

3、将毛蚶放在奶锅里，倒入刚煮开的沸水，没过毛蚶表面后，立刻沥干水分。

4、用西餐刀将毛蚶撬开（从合页处下刀），放入盘中，淋上调味汁即可。

小贴士

1、毛蚶内部一般都无泥沙，无需浸泡吐沙。

2、毛蚶不能久烫，烫毛蚶的动作要迅速，控制在30秒之内。

烫毛蚶食材搭配小提示

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。