食品科技网-知识资料内容
在很多人眼中，尿酸=痛风，真的是这样？尿酸跟痛风有什么关系呢？这与我们常说的高嘌呤食物又有什么关系呢？
高尿酸为什么会引起痛风？
尿酸是嘌呤在人体内代谢的最终产物，正常人体的尿液中，主要产物为尿素，含有少尿酸。正常来说，人体内的尿酸含量为1200毫克，每日产生600毫克，排泄600毫克，而达到一个平衡的状态。
血液中的尿酸需要全部从肾小球过滤，体液中尿酸含量变化，可以充分反映出人体内代谢、免疫等机能的状况。
如果体内产生过多来不及排泄的尿酸或者尿酸排泄的功能退化，导致体内尿酸滞留过多，如果尿酸过高就会在血液中形成结晶，并且沉积在血液中，而血液会向身体的各个关节运输，结晶也会随着血液流向关节处，就会造成关节肿大，容易引起关节炎的发作，关节就会疼痛。
所以尿酸并非等于痛风，只有在体内嘌呤物质代谢异常，血液中尿酸过多的情况下，才有可能引发痛风。
那么如何判断尿酸是否过高呢？
这一般需要通过体检来确定，在临床上， 男尿酸正常值：149～416umol/L。女性尿酸正常值：89～357umo1/L。年龄大于60岁的男性为：250~476μmol/L；女性为：190~434μmol/L。如果超过指标，就认为尿酸过高。
但是对于已经痛风的患者而言，建议将尿酸长期稳定于300μmol/L以内，这样才能促进痛风石溶解，有效预防痛风发作。
前面提到，尿酸是嘌呤在体内代谢的产物，那么控制尿酸，关键就是控制高嘌呤食物摄入，那么高尿酸患者，最好避开哪些食物呢？
嘌呤是有机化合物，海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高。
经过测定，认为高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）如下：
动物的肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鹅、斑鸡、石鸡等；
水产品中鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、紫菜等；
粮食蔬菜有大豆制品、香菇等。
食品添加剂中酵母也被认为是高嘌呤食物。
含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)如下：
水产品中鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼等；
肉制品中熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉等；
家禽如鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡等。
尿酸高的朋友建议在日常饮食中，要避开上面提到的食物，尽量少吃，最好不吃，控制尿酸，避免对身体造成伤害。
相对于高嘌呤食物，自然也有低嘌呤和无嘌呤食物，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆含嘌呤都很少。
对于体检结果为尿酸高或者是痛风患者而言，应该多吃低嘌呤无嘌呤食物，降低血液中的尿酸，这样才能促进痛风石溶解，有效预防痛风发作。
