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每天一个鸡蛋好处多,但吃鸡蛋前你得了解这几点

2019-9-29 9:27:00 来源:食品科技网

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够。

吃鸡蛋的好处

1、补充蛋白质

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质,与其他富含蛋白质的食材相比,如培根、牛肉,鸡蛋的性价比要高得多。

鸡蛋

2、促进大脑发育

卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。所含的卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,卵球蛋白还是生长发育的必需品。

3、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”,能保护眼睛不受紫外线伤害,它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

4、补充营养

鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高,B族维生素也很丰富,还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

鸡蛋

5、增强饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

鸡蛋一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

鸡蛋怎么吃最营养

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

鸡蛋

吃未熟鸡蛋易引起腹泻

鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

鸡蛋煮太老不易消化

一项研究文献表明,鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

鸡蛋

吃鸡蛋导致胆固醇高?

研究表明,血胆固醇水平与每日摄入的胆固醇总量关系不大,而与身体运动水平等密切有关。

食物中摄入的胆固醇对血胆固醇产生的影响是很小的。因此在2015年,美国卫生部和美国膳食指南咨询委员会就已经取消了对每天300mg胆固醇摄入量的限制。蛋黄中含有丰富的胆碱成分,胆碱不仅能促进大脑发育,还能提高记忆力和反应能力。


责任编辑:Techoo-6
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