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南京人过端午节要吃什么?南京端午节的习俗

2020-6-24 9:36:00 来源:食品科技网

南京人过端午节除了吃粽子外,有很多饮食习俗与其他地方不一样,那么南京端午节吃什么呢?

1、五黄

五红指烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒。南京传统意义上的端午美食是“五黄”:黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。随着历史的变迁,“五黄”演变为现在的“五红”:烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒。为什么要吃五红?据说南京人端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑。

黄鳝

2、五红

随着历史的变迁、社会的发展,“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”,即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”,整个夏天就可以避邪避暑了。

实际上,“五红”是民国前后才流行的习俗,而这一习惯是由吃“五黄”演化而来。

3、粽子

粽子,是端午节重要的一个组成元素。从南到北,粽子的形状、味道大相径庭,但是吃粽子是端午不变的习俗。老南京吃粽子颇讲究,要吃“粽子煮鸡蛋”。

南京地区最常见的应该是小脚粽。现在市面上粽子的种类非常丰富,比如枕头粽、三角粽、四角粽、斧头粽、圆筒粽、秤砣粽。但南京地区以小脚粽为主。包粽子的粽叶一般有用竹叶也有芦苇叶,而南京最常用的是芦苇叶。

粽子

4、鸭蛋

老南京的习俗里,煮粽子还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的甜粽之后,要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃端午粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮。

民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心,民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利,祈祷一年不生病,另一方面则是改善生活。

5、大蒜

按老南京规矩,端午的中午,每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃,一个孩子独吃一头,因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜,夏天不拉痢疾,腹内不长虫。家家必吃苋菜,据说夏天可免腹疼。

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

大蒜

6、炒五毒

老南京特别的菜肴:一是以银鱼、虾米、茭白、韭菜、黑干子(或茭儿菜、干子、肉丝、木耳、虾米)合炒的“炒五毒”。以象征将“五毒”吃掉以免灾:一是用蚕豆和雄黄合炒的“雄黄豆”以攻“五毒”。

南京端午节的习俗

上午挂“艾虎”,正午晒太阳烧大蒜

端午节光吃粽子就可以了吗?错,老南京一定要再吃粽子锅里煮出来的鸡蛋,据说这个吃法叫“压顶”,可以整个夏天都不生疮;老规矩讲究给婴儿戴上“老虎肚兜”,可不受各种禽兽和毒虫的伤害;正午时,还要“晒端午”,有趣的是,端午习俗贯穿老南京日常生活的一整天,分时段进行,不可搞错。

天亮插艾驱邪,挂“蒲剑”斩妖

端午节天一亮,家家户户的门窗上,都要插两棵艾草和两棵草蒲。艾草能避各种邪气,“蒲剑”是“斩妖剑”。传说唐代的魏征梦中斩蛟龙,用的就是草蒲剑。从此以后,各种瘟神恶鬼妖魔邪怪,见了草蒲就害怕。另外,家家要在堂屋当门的屋顶上(一般在第二路桁条)悬挂一张钟馗画像,用以撵鬼辟邪。

上午挂“艾虎”画符

房门上挂“艾虎”,老南京们要在房门特别是新生儿的房门上挂“艾虎”。就是用两个空鸡蛋壳粘在一起,蛋壳上粘些毛发,画成虎形,用线系起,下边再系一串用彩纸剪成的“五毒”形象,象征五毒踩在虎的脚下;或用一个独头蒜系以彩色线,下挂一串“五毒”,叫“蒜艾虎”;或用刚收割的新麦秸编成古代武士用的六角金瓜形,下垂七缕彩穗,叫“麦秸艾虎”。这些艾虎挂在房门上,既是节日点缀,又能辟邪。

正午晒端午烧大蒜

正午时晒端午,体弱多病的人要在太阳下晒一会,据说能把身上的邪气晒跑,病晒好。

鸭蛋、鹅蛋在阳光下晒,单吃粽子可不行,还得吃“粽子煮鸡蛋”。煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋,有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的甜粽之后,要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮,把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时的阳光下晒一会再吃,整个夏天不头痛。

烧大蒜吃,五月端午的中午,每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃,一个孩子独吃一头,不能分吃。以烧食独头蒜(整头不分瓣)为最好,因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜,夏天不拉痢疾,腹内不长虫。家家必吃苋菜,据说夏天可免腹疼。


责任编辑:Techoo-6
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