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鱼肉鱼刺成美食
2000/10/24 0:00:00 来源:扬子晚报
鲢鱼怎么吃?传统的做法无非红烧、清蒸、葱油。然而记者在杭州某食业公司尝到了新吃法。
在该公司的生产车间,一条鲜活鲢鱼经宰杀、切片后被分级处理:上等鱼肉浸泡在五香或麻辣调料锅里,随后烘干、蒸煮、风烤成鱼片。其他鱼肉则通过粉丝机灌浆拉丝,做成过桥米线般粗细的美味鱼柳。品一品,味道鲜美,满口余香。
平时惹人嫌的鱼刺,经高温消毒、烘烤后成了富含天然钙的鱼排。尝一尝,酥软如肉,别有风味。就连鱼头、鱼皮、内脏等下脚料,也都可制成美味的食品。
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