秋天来了，正是大批南瓜上市的好季节，南瓜不仅是佳蔬、更是保健食品。从南瓜的药用价值来讲，《本草纲目》上记载着“南瓜气味甘温无毒、补中益气”，有的专著上还记载：“横行经络、利小便”。近年来医药界对其研究发现：南瓜低糖、低热量，它对久病气虚、脾胃虚弱之气短倦怠、食少腹胀，水肿尿少都有较好的疗效。特别是它还具有如下特殊功效：
1．有益于治疗糖尿病。南瓜含有大量的果胶，有利于延缓人体肠道对糖的吸收，从而较好地控制了人体血糖、血脂的升高，从而对糖尿病及高血压有较好的防治作用。
2．有益于人体内胆固醇的降低，防治动脉硬化。
南瓜含有大量果胶的成分，有益于把人体内过剩的胆固醇粘结在一起，降低人体内胆固醇的含量，防治动脉硬化。
3．有益于人体的胰岛素分泌正常。
在所有蔬菜中，南瓜所含的微量元素钴的含量在首位。钴在人体中的作用是人体胰岛细胞所必须的微量元素，钴可以使人体胰岛素保持正常，尤其是有益于糖尿病患者胰岛素分泌的正常。
4．具有对人体的降脂减肥功效。
南瓜含有丰富的纤维素，有益于人体的新陈代谢和降脂减肥及通便作用，因而它可防治中老年便秘和避免粪毒中毒。
