1984年，美国《时代》周刊登出一篇文章说人们常吃的鸡蛋由于胆固醇含量高，造成许多心脑血管疾病，带给人痛苦和悲哀。立时美国的鸡蛋消费急剧下降，许多人不敢再吃鸡蛋。而十多年过后，1999年《时代》周刊又登出一篇文章，大意说据科学家最新研究成果，鸡蛋所含的胆固醇对人体无害。特别是现代生物技术的发达，科学家改造了鸡蛋的传统品质，使鸡蛋中产生许多原本不存在或很少有的特殊营养物质。为了解除人们的顾虑，科学家还使鸡蛋中的胆固醇大幅下降。
科学研究表明，鸡蛋具有特殊的生物活性，其蛋白质的分子结构与人体蛋白质结构非常相似。因此人对鸡蛋的吸收率高达95％以上。特别是大自然赋予卵生动物一种天性，为了繁衍后代，母体将自身的营养物质毫不吝啬地注入蛋中，并把食物中有害的物质“过滤”排泄掉。现代生物学家正是利用鸡的这种“天性”，通过对小鸡的选育和生物饲料的调制，使许多营养物质富集蛋中。在我国市场上，上海展望集团首开先河，率先在国内市场推出特殊营养蛋“展望生命蛋”。尽管普通鸡蛋只有2元多1斤，而“脑心宝蛋”、“哺孕宝蛋”、“聪明蛋”等价格都在每枚2元以上，却仍然受到消费者的欢迎。可以看出这是巨大的消费观念变化，生物富集营养蛋的确是只昂贵的鸡蛋，但从另一个角度看，它却是一只廉价的营养保健品，鸡蛋不过是载体而已。
小小鸡蛋，也能做出大文章。(嘉仃)
