蒸馏水：通过特定蒸馏设备使水汽化，再经冷凝液化收集制得的饮用水。
净水：电导约在50～150μs·cm－1范围，细菌指标与纯净水要求相同。一般采用进口纳滤膜处理，脱盐率约为80％，目前尚未有国家标准，但已有一些地方标准出台（如上海）。
保健水：根据市场的发展和要求，在纯净水的基础上加入天然薄荷香精、菊花、茶浓缩液经科学配制而成。
其他：适合某些病人治疗的饮用水，如碱性水（pH值8.5左右）、离子水（在纯净水基础上再注入微量元素，类似于矿泉水，但成本较高）、富氧水（水中的含氧量比一般饮料中高）等。
随着人民生活水平的不断提高及市场的进一步发展，预计还将有各种类型的饮用水出现。
自来水：一般取江、河、湖、泊或地下水源，经加药，自流砂过滤、杀菌后经泵送至管网，除混浊度、化学耗氧量、细菌等指标有所改善外，其余指标基本没有变化。
纯净水：是用一级或二级反渗透膜法处理后的水，其电导率要求在10μs·cm－1，对细菌指标、化学耗氧量、pH值及其他指标均有一定的要求，现已有GB17323—1998国家纯净饮用水标准执行。
矿泉水：对矿泉水的处理，主要是去除其悬浮杂质、有机物，并予以杀菌，部分矿泉水源还需去除其部分硬度和碱度，调节至合理的含量。
山泉水：取自地下约100米的水，没有任何污染，一般采用进口卷式超滤处理，该水最大优点是既保持了水中的营养成分，又去除了细菌、有机物等杂质。
