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当麦当劳、肯德基、德克士等洋快餐自20世纪90年代以来，由南到北、自东向西迅猛发展，冲击我国的餐饮企业。在几千年文化的积淀的支持下，中餐在抵御外来文化时，似乎比其他行业多了一些底气。
不久前，洋快餐行业中爆出了一连串的“问题”新闻，先是有“美国快餐之父”之称的艾德熊主力店———当代店关张停业，紧跟着是号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思的两家店悄然停业，在连锁洋快餐行业中产生了不大不小的影响。而美国另一连锁餐厅品牌ch ill’s仅在北京经营了14个月便宣告退出；热带雨林餐厅也只经营了11个月就倒闭；曾风光一时的德克士、乐天利等品牌似乎也已失去了它们昔日的风采，只有麦当劳、肯德基、乐杰士等在举着洋快餐的大旗。而与之相对应的是，永和豆浆、马兰拉面、老家肉饼等不少中式快餐生意日益火爆。
而领军快餐业的麦当劳最近的日子也不好过，除了自身经营不善、股价下跌以外，还惹来官司，遭致广泛批评。在这种情况下，有快餐业人士预言：“烤鸭、豆腐加粥”的中式营养快餐将取代“汉堡、薯条加可乐”的西式快餐，成为全球快餐业发展的主流。
近年来，欧美许多国家的人患上了“快餐恐惧症”。美国快餐业因食品中的脂肪含量过高受到各方批评。而快餐业的生意也像其食品一样不尽如人意。相对于洋快餐的尴尬处境，中式快餐的生意则显得蒸蒸日上，商机可期。
世界最大的中式快餐连锁店香港大家乐集团有限公司的总裁迈克尔·陈先生说：“中式快餐最终将取代汉堡包和比萨饼。”他所指的不仅是在香港，而且是在美国、欧洲乃至全球范围。随着人们越来越关注食品健康问题，同时也越来越青睐异国风味，中餐的营养美味加上快餐的经营服务，可以预见中式快餐必将在现代生活中展示出更大魅力。
一位自称是快餐店常客的中年人对记者说，其实中式快餐店的食品更适合老百姓的口味，并不缺少客源，但就是环境、卫生跟不上去。长期如此，生意不可避免要受影响。
中餐并非不能成为快餐，但中餐如何解决餐具的一次性即卫生消毒问题，始终是一个难题。在日益关注自身健康的今天，食品卫生已成为制约中餐发展的一个重要原因。
更有一位永和豆浆店的老板认为，中餐永远做不到洋快餐的程度。麦当劳的汉堡可以在流水线上生产，而中餐讲究的是火候和风味，现代化生产则失去了中餐独有的味道和魅力。但是，人们的生活节奏正在不断加快，餐饮业必须要适应这种变化的需求，中国人需要适合自己口味的中式快餐，这样一种市场需求成为餐饮业追逐的热点。而最近传出消息，上海已经出现海鲜快餐，这无疑是对洋快餐的一大挑战。
不用说，从街头林立的各式各样的餐厅就可以看到，以“八大菜系”闻名的中国菜是最受国人欢迎的美食。
国内从红焖羊肉、涮羊肉，到肥牛、香辣蟹、水煮鱼等各领风骚一两年，随着家庭和个人餐饮消费需求能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。家庭、个人消费持续增长，成为餐饮经营的主体。节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的主要亮点。大众消费成为餐饮消费主旋律，相对于千篇一律的炸鸡、汉堡包，或是价钱高得惊人的法式、俄式大餐，中餐占有极大的优势。
首先，中餐的定位模糊，任何年龄、层次的人都有可能选择。西式快餐定位明确，麦当劳的市场定位主要针对儿童；必胜客则是高档休闲餐饮场所，服务对象主要是较高收入的人群；硬石等高级西餐定位在高收入人群。中式和西式各有各的定位和特点，市场定位不同，所以其地位也有所不同。中餐更加贴近众多的中国“食客”。
其次，中餐的优势在于它的品种、口味繁多，营养丰富并且价格低廉。西式快餐品种单一，在国外炸鸡类食品并不是很受欢迎，千篇一律就更难做出名堂。中餐不但有“八大菜系”可供选择，还有各式各样的小吃来满足人们的食欲。在菜式丰富这一点上，中餐当仁不让。
相对于简单的西餐，中餐繁多的品种和复杂的制作工艺，制约了其发展标准化、工业化的道路。但这又有什么影响呢？如果非要在中餐的制作上制定一定之规，每份菜放盐几克、油几滴……那么，中餐的制作工艺便被生生浪费，中餐就成了流水线上的机器产物，中餐制作的乐趣会被剥夺，这样的中餐，又与西餐有什么区别呢？
如果把中餐做成西餐的模式，那么民族性和文化性必将降低，由于民族的才是世界的，失去了民族性的中餐，还怎么在世界美食界占领一席之地呢。一项调查显示，澳洲人最喜欢的是意大利餐、现代澳洲餐、中餐和泰国餐。排名第三位的中餐，占14％的市场份额，中餐凭着我们的民族性，在海外可以攻城略地，在最接近国人的中国市场，没有理由让洋餐成为市场的主导。
因此，有业界人士预言：在越来越重视品牌化与连锁经营，不断汲取洋餐成功经验的中餐界，中餐独占鳌头将是最终的结果。（郑嘉月）
业人言论
国际饭店与餐馆协会执行主席菲泽：
“由于各个国家之间餐饮业发展的局限性规则不断被打破，促使世界各国的餐饮文化进一步融合，这一融合的结果必将带来各个国家餐饮品种的更加丰富和多样化，从而使得餐饮业的发展不断地走向全球化。”
中国烹饪协会秘书长杨柳：
“随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规范和净化。”
百胜全球餐饮集团总裁兼首席执行官诺瓦克：
“中国市场的成长速度不是一般人可以预料的，将来中国的肯德基总量会比美国还多。”
北京九头鸟酒店管理有限责任公司副总经理崔永军：
“我们最担心的是外资以购并等方式买断民族餐饮企业的知识产权和商标权。”