往年的月饼一般在中秋前４０－５０天就要在商场铺货，而现在距离中秋只有约３０天，但月饼的火爆场面仍未出现。来自业内的消息称，出现这种情况的原因有二：一是前段时间的持续高温使得厂家不敢贸然上货；二是政府出台的月饼标准。据悉，“原料涨、价格跌”将成为今年月饼市场的一个趋势，而月饼也将因上述原因在今年经历“从礼品向食品‘返朴归真’”的过程。
原料涨 价格跌
今年的月饼原料普遍上涨。据重庆宾馆介绍，花生油的价格在今年上涨了３０％，莲子价格上涨６０％，白糖和面粉也涨了５％，今年月饼的总成本涨了５％以上，但与去年相比，重宾月饼的价格却略有下降。
由于原料采购较早，人民宾馆的月饼虽然避免了此次涨价的影响，但人宾月饼今年的价格下幅了２０％。“去年，我们２００元以下的盒装月饼占全部品种的６成，今年降价后，８０％的月饼价位都低于２００元。”
华生园也称，今年的月饼价格比去年下浮了２０％。
从礼品到食品
月饼厂商在“食品”上作文章的一个重要举动，是开发新的口味。据悉，今年的月饼馅已不再局限于传统的豆沙、莲蓉，像咖啡、巧克力，甚至冰激凌等口味也有之。
“卖糕点不是卖包装”，华生园认为，现在的月饼市场早就“做亮”，月饼应该从“礼品”向“食品”靠拢。据悉，在重庆饭店，去年推出的价值１１８０元的“极品月饼”，今年已不在销售之列。
不过，也有商家认为，包装礼品化不能一棍子打死，“存在就是合理”，月饼一年一吃，上千元一盒的月饼也有它的市场。（记者 仇峥）
