统计数据表明：我国城镇居民乳制品消费的主体是鲜乳品，并且保持着较快的速度增长，值得注意的是奶粉消费绝对量稳定，份额却在降低；而酸奶的消费量急剧增加，在乳品消费中的份额也明显增加。
近年来我国酸奶产量逐年增加，且呈直线上升趋势，2003年全国的总产量达到近23万吨。虽然目前酸奶在我国整个乳制品中的比重仅为7%到8%左右，但近两年其产销量增长速度均高达40%以上，大大超过白奶30%左右的增长率，业内人士预测今后五年仍是酸奶的大发展时期。国际趋势也是如此，酸奶平均增长率为20%左右，也高于白奶10%左右的增长率。
