据俄罗斯农业市场研究中心的统计数字，2004年，俄罗斯各种肉类产品的消费量下降了3%，为710万吨。而人均肉产品消费量为48-50千克。同时俄罗斯人的食肉结构也发生了变化，鸡肉由于价格低廉占据了消费榜首位。专家预测，这种趋势今年仍得以保留。另外，分析人士预计，在2010年之前该国肉类产品消费版块上鸡肉所占份额将达到45%，而进口产品则越来越少。
从90年代初至1998年8月份这一段时间里，俄罗斯人的餐桌上出现了越来越多的进口肉产品，特别是欧盟的猪肉和牛肉由于享受国家补助和出口补贴以低价大量涌入俄罗斯市场。除此之外，俄现行的海关关税（10-20%）也有利于进口产品的进入。这使得国产产品在同进口产品的竞争中一直处于劣势，结果是导致俄罗斯国产肉产量从此前的840万吨降至430万吨。
但从1998年这种状况开始得到改变，市场上出现了进口产品逐渐减少国产产品日益增加的局面。而2003年俄罗斯实行了进口配额制进一步限制了进口产品的进入。据统计，04年，俄罗斯进口肉产品的市场份额为29%，同01年相比减少了5%。俄农业部计划在2010年之前将进口肉产品的份额降至20%。
