食醋主要用来调味，具有促进唾液、胃液分泌、增进食欲、使食物易于消化吸收等作用。山西交城县开元醋业有限公司生产的开元"起"牌陈醋、老陈醋有5大系列32个品种以及独家研制生产的甜香型系列12个品种，以其特有的品质在国内调味市场中赢得领先地位。
据悉，该公司是山西生产技术领先、科技实力雄厚的现代化食醋生产企业，现有现代化的厂房、办公楼3000平方米，6条一流的半自动化、自动化生产及灌装线，年设计生产能力10000吨，一期工程已投产5000吨。该公司各种产品的品质也得到国家权威机构的认可，2002年顺利获得美国FDA证书（美国市场准入证），2003年1月通过国家技术监督局验收获得质量安全生产许可证（国内市场准入证），同年获得国家级质量安全卫生全面达标食品、省级计量检测保证能力二级单位、省级质量信誉A级单位。目前，该公司产品不仅远销北京、天津、重庆、济南、大连、山西等地，而且出口到日本、韩国、美国等国家和地区。
