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近年来，西平县把食用菌生产作为加快农业结构调整、增加农民收入的新的经济增长点来抓，取得了显著成效。目前，该县已发展食用菌生产专业村26个，种植户2.5万户，从业人员8万多人，全县年可出售平菇、金针菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇等各类鲜菇7000万公斤，产值达2亿元多元，菇农人均可增收200多元。重渠乡敬庄的金针菇、环城乡道庄的双孢菇、二郎乡赵庄、人和乡王孟寺村、焦庄乡大王庄村的平菇等已初具规模。
政府促动。为了强化工作措施，该县食用菌生产领导小组在对省市内外及周边食用菌生产情况进行认真调查研究的基础上，结合实际对全县食用菌生产作出了全面规划，并层层召开动员会，对人和、焦庄、重渠、二郎、蔡寨、谭店等重点乡镇进行再发动。各乡镇也都成立了专业组织，指定有一名副职专门负责，并制定了相应措施，从组织上保证了该项工作的落实。
科技推动。该县通过举办培训班、设立技术咨询等形式，大力普及食用菌种植技术。县科协、农业局聘请省食用菌研究所研究员李长喜对金针菇、鸡腿菇种植集中的重渠乡、焦庄乡的菇农作技术讲座，二郎、权寨、五沟营、人和等乡镇从省农科院、省农大聘请专家深入到田间地头，面对面向菇农传授技术，培养了一批实用型人才。2005年该县各乡镇共开展食用菌生产技术培训187场次，聘请专家12人，印发技术资料20,000余份，帮助菇农解决突出的技术问题13个，8万多人次接受了技术培训，200名农民专业技术人员接受了系统的培训。
示范带动。为引导农民大力发展食用菌，该县先后组织乡（镇）、村组干部到山东、福建等先进地区参观学习，并大力实施乡（镇）、村组党员干部示范工程，把党员干部放到食用菌生产前沿，让他们率先发展，做给农民看、带着农民干。在此基础上，引导有一定种植规模和种植经验的农户，扩大种植规模，试种新品种，以此影响并带动其它农户的发展。该县先后新建了重渠乡敬庄、李庄金针菇、鸡腿菇示范点，宋集村仿天然黑木耳示范点，焦庄大王庄鸡腿示范点，环城道庄双孢菇示范点，发展3,000—4,000袋的种植大户8,000多户。环城乡道庄村农民吴迎州，去年投入1.6万元建双孢菇温棚一座，面积达400平方米，一年收回成本，今年他又投入3万元建起一座800平方米的菇棚。
服务驱动。为解决菇农的后顾之忧，该县科协成立了食用菌研究所和农业高效技术协会，着力强化产前、产中、产后服务，切实解决食用菌生产中遇到的资金、技术、销售等难题。环城、人和、重渠、二郎等乡（镇）也成立了食用菌专业协会，为菇农提供全方位一条龙服务。该县还加大对食用菌生产的资金投入，有重点地扶持新上项目,有效支持了该项产业的快速发展。