千元粽谁最“贵”气？图

    今年的饭店粽子大战由今（16）起开打！一大早，就有饭店业者推出一颗要价1800元的“珍鲍排翅裹蒸粽”，随即下午就有饭店推出一颗只要980的“顶级美国和牛粽”，虽然在一阵涨价声中，业者还是坚持用这么顶级的美国和牛来包粽子。可说今年的粽子有够“贵”气，不早点预订，还吃不到呢！

    自即日起，各家饭店都开始推今年端午佳粽，各家比促销比便宜，不过也有些饭店比“贵”气、比顶级。像台北老爷饭店就推出以自然猪肉块、宜兰有鸡蛋黄、烧肉、瑶柱，加上雪莲子、栗子等做丰富内馅。

    在粽米方面，为了增加口感的舒爽度，特别在糯米上头铺上一层绿豆仁，使粽米的口感更加松软，胜过一般的粽子的黏腻感。这样顶级口感的粽子，以内含四头大鲍鱼与珍品大鲍翅等珍馐食材的优势，难怪一颗要价需要上千元。

    不过，以口感创新与用料独特而言，台北晶华酒店就略胜一筹。下午推出一款用顶级美国和牛肉块取代一般所使用的猪肉块，利用胡椒、花椒等香料、酱油、酒等去卤煮过牛肉块，再把肉块取出，牛肉卤汁放一旁备用。

    接着，先把浸泡2小时后的长糯米滤亁，然后倒入锅中，放香油、红葱头及牛肉卤汁加以拌炒到，所有的糯米都均匀着色。然后再把卤好放凉的牛肉块、花菇、栗子、花生与炒好的长糯米一起裹入粽叶里，然后下锅水煮约90分钟。