食品科技网-资讯内容
各方说法
饮食行业协会：自选消毒餐具可收费
饮食行业协会秘书长陈少华认为，关键在于餐馆是否给了消费者自由选择的权利。
如果消费者要用集中消毒餐具，那收1元钱就是合理的，因为集中消毒餐具增加了企业的成本；如果消费者不想用消毒餐具，那酒楼也得提供免费且符合国家卫生标准的餐具。
消委会：商家在转嫁成本
深圳市消委会有关负责人表示，消费者在就餐时，餐饮企业提供包括经消毒达到卫生标准的餐具、餐巾等配套服务，是长期以来已获社会共同认可、约定俗成的基本服务内容和行业服务标准，也符合卫生部门的有关规定，是经营者的随附义务，也是消费者接受就餐服务的前提。服务产生的费用是经营成本的一部分，其费用已包括在菜肴价格内。
部分餐饮企业将这些长期以来向消费者提供的配套服务，以集中消毒为名，改为收费服务，实质是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁随附义务，违背了餐饮业的诚信原则。餐馆只提供集中消毒餐具，限制了消费者的选择权，也是一种附加且带强制性的服务方式。
同时，只提供收费餐具的餐馆还给消费者这样一种暗示：不花1元钱餐具费，就别来我这儿吃饭。这种行为限制了消费者选择权和决定权。
消费者：总不能也收“餐布清洗费”吧？
市民陈诚就认为，消毒餐具收费合理，但前提是消费者有的选择，如果没有选择，就不合理。但他一般都会选择用消毒餐具，因为“怕免费的不干净”。
对此，市民吴菲菲则持反对意见。“消毒不是餐馆该做的吗？怎么还能另外收费？”而且，“这种集中消毒餐具都使用塑料膜封好的，增加了塑料的使用，不环保，不应该支持。”
市民孙军则认为，集中消毒餐具和免费餐具一样，根本就不该收费。“提供符合卫生要求的餐具是餐馆的法定义务，也是卫生部门的规定，如果餐馆因为人手不够、消毒设施不足而不能提供合格餐具，那他只好提供集中消毒了！他自己消毒也要成本啊，消费是一个完整的过程，总不能分门别类的跟消费者收‘餐布清洗费’、“地毯清洁费”吧？！”
餐馆：集中消毒餐具增加成本
记者昨日走访八卦路等地的多家餐馆，发现他们对消毒餐具收费的主要理由是：“增加了成本”。八卦一路苏某酒楼老板说，消毒餐具是他们从集中消毒企业租的，要付费给消毒企业，增加了酒楼成本，“我们小餐馆的平均利润也就15%左右，确实承受不了再多了。”
一些大型酒楼饭店，则因为使用个性化餐具、消毒设施齐备等原因，多不提供集中消毒餐具，而是只有本店的免费餐具供消费者使用，即使用集中消毒餐具，也会事先告知消费者价格。皇某酒店的老板就说，该店的大型消毒碗柜摆放在大堂，就是为了让消费者放心。