开一家“黑色”食品饮食店（2）

    2.自产自制部分：现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆（咸、甜二种）、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。

    四、门面

    1.门面应选在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校，餐饮业较集中的街道。交通便利，可停靠车辆。

    2.装修：应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店，要有独树一帜的优势，有黑色品牌的韵味。

    3.门面：突出“黑品牌”，有霓虹灯衬托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，别具一格。门前鲜花簇簇，常换常新，令人留步。

    4.家具：现代意识，适宜于“黑色世界”的总体环境（如选用深板梨色桌椅，配红或台布）

    5.餐具、用具：品质优良，色泽与环境搭配协调，营造

    一个舒适怡然的环境，让顾客一看就明白本店的身价。

    五、人员选择

    1.厨师：高素质、高手艺、富创新精神。

    2.采购员：诚信、人缘好、善沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。

    3.财务人员：诚信，有职称的。

    4.服务人员：年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。

    5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上岗要求穿店服。

    6.全员统一培训，合格上岗，奖罚分明。

    六、风险及预防

    1.主要风险来自选址不当，店周围人群流量太少，周围住户收入不高。预防：可选择原先是经营餐饮业和老店，并经实地考核落实。

    2.“黑品牌”口味品质不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。

    预防：提高厨师手艺或更换厨师，在经营黑色食品的同时，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑钯”，定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定的较低，黑色食品订高价即可。

    3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变，引发食者中毒事件的发生。预防：加强内部管理，严格检查或检验：卫生要求人人抓，环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，但要可靠。

    七、投资及回报

    1.投资规模可大可小，小型20万以内，中型50万