食品科技网-资讯内容
选择食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳或不正常的产品。最好多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食物。
这些情况属于滥用添加剂
第一种情况是食品添加剂不在使用范围内。根据规定，每种添加剂都有其适用的食品种类。例如：亚硫酸盐不适用肉、鱼等动物性食品的漂白剂，以免其残留的气味掩盖了肉鱼的腐败气味和破坏其中的硫胺素；阿斯巴甜最大的缺点是热不稳定性，应限制应用范围(如焙烤、油炸，或需高温长时间加工)；在我国还规定婴幼儿食品不得使用糖精。
另外一种情况是超过添加剂最大使用量。崔波说，许多食品生产企业为了获得良好的食品感官品质和牟取暴利，违规在食品中加入过量添加剂。例如：为了获得肉类制品良好的色泽而添加过量的亚硝酸钠；为了获得良好的色泽口味而添加过量的色素和香料；蜜饯、百合干、橄榄、话梅、杏肉等为了获得良好的色泽而添加过量的二氧化硫；油炸食品为了使其酥脆而添加过量的明矾。
此外，柠檬酸不应与山梨酸钾、苯甲酸钠同时添加，必要时可分别先后添加，以防止形成难溶于水的山梨酸或苯甲酸结晶，影响食品的防腐效果。柠檬黄和胭脂红的耐碱性较弱，尽量不用于添加碱性膨松剂的糕饼类食品。
滥用添加剂可导致恶果
崔教授建议人们，在选择食品时，应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品，因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些质量低劣的地下作坊，生产的相当一部分产品可能滥用或超标使用食品添加剂。尤其是肝肾功能不全的病人不适合食用防腐剂、添加剂较多的食品。
崔教授还说，有些食品标志无蔗糖，许多消费者误认为此类食品不会使血糖升高或者不会发胖，但是其他的甜味剂被添加进去，同样可以参与代谢并提高血糖浓度。市民最好多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食物。
警惕“吊 白块”等非食品添加剂
一些非食品添加剂引发的食品安全事故令人触目惊心，“苏丹红”、“三聚氰胺”、“吊白块”、瘦肉精等是在食品中被严格禁用的。
2009年2月28日，《中华人民共和国食品安全法》通过并将于今年6月1日施行，它将从制度上保证民众的食品安全。
