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未来：低端不代表没市场
发展必须找对路
“冰峰”汽水、“钟楼”奶糕，这两个带着西安几代人美好记忆的品牌，如今随着时代的变迁，遭遇新的挑战和问题。如何让这两个品牌能得到更好的发展，如何让伴随着几代人的品牌继续像冰峰饮料的广告语一般，让更多的人“从小就喝它”呢？
西北大学经管学院教授卢山冰认为，“不管是冰峰饮料的试探性全国扩张还是“钟楼”奶糕的退居农村战略，其实都是他们根据其自身的实际情况进行的战略布局。从整个全球范围来看，并没有哪一家企业的产品涉及所有的高、中、低端市场，也就是说并没有一家企业可以做到面面俱到。因此我建议冰峰应该在自己的地盘中继续发展壮大，不要盲目扩张。要知道，并不是高端产品就一定是名牌，也并不是所有低端的产品都不能是名牌，冰峰作为陕西省著名品牌就是很好的例证。”因此，他认为冰峰试探性的进军全国市场这一点值得肯定，但是一定要结合企业自身的发展状况来进行进攻，否则结果将是未知数。建议冰峰还是在咱们陕西的这块土地上稳扎稳打，继续讲述“从小就喝它”这样的故事。
退出城市，走向农村市场，“钟楼”奶糕的转型之路能否成功？
陕西省餐饮行业协会会长李有堂认为，“钟楼”奶糕是西安市老百姓耳熟能详的品牌，拥有非常广泛的消费群，退出城市并不是一条明智的选择。以农村市场为主，以城市为辅，将更适合这个品牌。同时，他认为，钟楼冷饮食品有限公司应该在体制上进行改革。冰峰饮料厂经过股份制改造以后在经营上取得了一定的成功，这就是很好的例子。而目前的西安钟楼冷饮食品有限公司在一定意义上说还属于国有单位，如何将国有单位进行改制，减少包袱，增加公司的市场竞争力，才是制约公司发展的最大瓶颈。
卢山冰教授告诉记者，“在强敌的紧逼之下，‘钟楼’奶糕选择了农村包围城市的战略转型虽然是一种无奈，却也是一条比较明智的选择，毕竟农村有更为广阔的市场和消费群体。但是，‘钟楼’奶糕绝对不能放弃西安市市区这块阵地，城市的消费者也分许多层次，一些中低收入者就是‘钟楼’奶糕的特定消费群。另外，一些老社区、大型国企等正是‘钟楼’奶糕销售的黄金区域，毕竟‘钟楼’奶糕这个品牌在很多老西安人心中已经根深蒂固了。因此，‘钟楼’奶糕绝对不能离开家属区、不能离开小摊点、不能离开百货店、更不能离开老西安。”
在采访结束后，卢山冰教授给记者发来了这样的短信：“我们爱‘冰峰’汽水和‘钟楼’奶糕，这是西安几代人的感情和情结。这两个‘家伙’伴随着西安几代人的成长，它们是西安的品牌，这种品牌不是催生的，更不是强加的，而是自然而然产生的，它们的生命力一定是长久的，历史将证明这一点……”
但市场不相信眼泪，无论本土品牌还是外地品牌，在新的市场环境下找到适合自己的生存土壤和发展方向，才是品牌长久之路。