台卫生部门发送油脂试纸 严查快餐店用油

　　中新网6月26日电 据“中央社”报道，台湾快餐业重复使用油炸用油引起疑虑，台卫生部门今天向地方送酸价试纸，并向业者说明换油标准从严，酸价达2.0即应更换，业者可以自测，违者处30万元罚锾。业者表示，将从善如流。

　　包括麦当劳、肯德基、汉堡王、顶刮刮、必胜客、拿坡里等快餐业者代表今天在“卫生署”食品卫生处听取说明，食品卫生处说，酸价是油脂劣化的参考标准之一，即日起将从2.5修正为2.0。

　　食品卫生处简任技正许景鑫指出，酸价代表游离脂肪酸裂解溶出的程度，新油的酸价应接近0，随着加热油炸次数，酸价愈高，代表劣化愈严重，业者可用试纸检测油脂，自我管理应否更换，各地卫生局已将油脂列为重点稽查项目。

　　“卫生署”使用的酸价试纸每片大约新台币18到19元，今天起分送各卫生局，食品卫生处说，快餐业者使用的“比色卡”和酸价试纸是同原理的产品，业者应将换油时机调整为酸价2.0的色样，以符合新的标准。

　　麦当劳、肯德基等食品业者透过公关表示，将会遵守“卫生署”新订的油脂更换标准。

　　食品卫生处指出，依据食品良好卫生规范第8条规定，凡油脂不符合标准者，须限期改善，如逾期未改善者，将会被处6万元以上、30万元以下罚锾。