多数街边小吃摊肉制品储藏不过关

    夏季，街边小吃夜夜爆满。当人们酣畅淋漓地饮着啤酒，吃着小吃尽兴时，殊不知食品卫生存在不少隐患。7月13日，据太原市卫生局对辖区内食品卫生安全检查的最新结果表明：大多数街边小吃的肉制品储藏不过关，不具备冷藏条件。而一些大酒店、饭店的食品卫生则基本符合条件。

    执法人员介绍，每年夏季，满大街到处是小吃摊点，以烧烤摊最多。鸡翅、肉丸、鱿鱼、蟹棒……原则上，这些肉制品需要冰柜冷藏，顾客点单的时候，当下从冰柜中取出，再去烤熟食用。但太原市大部分的烧烤摊，并没有配备冷藏柜。肉制品和其他素菜一样，全部提前穿成了串儿，随意摆放在盘中，甚至没有用保鲜膜之类的东西遮盖一下，就直接烤熟食用了。"荤菜和素菜清洁干净后，分开分别装在不同的盘中。之后，冷藏于一个透明的大冰柜中。顾客若有需要，以自选的方式取出。"执法人员特意以铜锣湾某家中型烧烤店为例，介绍了正规的摊点作法。

    一般情况下，对于不正确的行为，执法人员都会当场给予纠正。但大多数的摊主都会这样解释：这些肉都是刚从冰柜里取出来穿好的，肯定冷藏过。在此，执法人员提醒大家：在街边小摊吃东西时，绝不能掉以轻心。特别是肉制品的卫生，最直观的方法就是用眼去看肉的色泽是否正，用鼻子去闻肉的味道是否变质。若不小心食用了过期、变质的食品，很容易引起腹泻等肠道疾病。

    此次检查中，除街边小吃"肉制品"储藏不当的隐患外，其余的食品卫生、安全情况基本良好，仅在个别的小饭店内发现了过期的袋装牛奶。执法人员表示,高温下,牛奶也是极容易变质的一类食品,因此,一定要在保质期内饮用并按规定冷藏。此外,像大型超市、酒店、饭店内的食品卫生、安全情况，执法人员给予了肯定。

    太原市卫生局相关人员表示，盛夏高温期是食物中毒和其他食品安全事故多发期，他们将继续以旅游景点、农家乐、农贸市场、超市，车站及学校周边等为重点区域，以夏季饮料、儿童食品、肉制品、水发产品、蔬菜、粮油等夏季消费量大及与人民群众生活密切相关的食品为重点品种，开展专项执法检查，打击销售假冒伪劣和有毒有害食品等违法行为，维护食品市场秩序，保护消费者合法权益，规范食品经营行为。（记者 杨帆）