消暑雪糕添加了啥？（2）

　　雪糕添加剂标签不明晰？

　　据说，连厂家也分不清冰淇淋、雪糕之分别，所以，市面上大部分产品都叫雪糕。雪糕中的大多数，已经按照GB7718-2007《预包装食品标签通则》中要求强制标注内容标准，标明了食品名称、配料清单、净含量、制造者名称、地址、产品标准号、日期标示(生产日期和保质期)、质量(品质)等级。

　　比起以前，算是一大进步。不过对于一般消费者来说，上面的很多东西其实依旧算不上特别清晰。就以雪糕都会添加植物油为例，很多雪糕就是笼统地写上，“植物油”。但是这个植物油究竟是有大豆油、花生油、麻油、菜子油等以植物油料或植物原料做成的“植物油”，还是“部分氢化植物油”？有不愿透露名字的冰淇淋粉制造商透露，以前的冰淇淋就多是用奶油的，但现在因为奶油价格比较高，而添加了植物奶油，或者氢化植物油制成的冰淇淋、雪糕，口感可以达到跟奶油同样的效果，价格又便宜，而且它的状态还可以经过人工调配，配得比这个奶油更加好。至于说为什么少用真正的植物油，那是因为我们平常所吃的那个植物油都是液态的，液态植物油加到冰淇淋里是不好吃的，半固态的植物油才能够改善它的口感。所以现在有不少生产商使用这种植物油。不过氢化植物油当中含有“反式脂肪酸”，对心脏非常不利，而且近年来发现它促进肥胖的效果也很强。

　　除了“植物油”叫人看得存疑外，业内人士同时透露，现在出于成本考虑，以及三聚氰氨事件后，多了厂商往雪糕中添加植脂末（奶精，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成）。因为，它可以减少奶粉的用量，又可以使冰淇淋和雪糕的组织更加稳定、结构更加细腻。不过，由于现在国家对植脂末没有任何国家标准，所以这个就无法确认它的标准了。至于说到雪糕里面会添加的色素和香精，有雪糕生产商就表示，现在多数品牌都是按照国家相应的食品添加剂标准来添加的，但所使用的色素和香精的等级就可以大不相同，添加的数量也各自不同。

　　雪糕最好标明含糖量？

　　如今，市面上的大众雪糕基本上都含糖。至于糖分高低，各种雪糕都差不多，平均是15%，在12%到18%之间。按照国家行业标准要求，冰淇淋、雪糕总含糖量须≥14%，也就是说，其含糖量比甜饮料还要高。特别是在含糖量上，多数产品没有区别。所以雪糕应该标上糖尿病人慎吃标签的。

　　行家透露，如果真想知道一个雪糕添加的香精和色素多不多，吃一个香草味的就最容易辨别了，因为香草成本不便宜，味道又偏清淡，它的味道如果是用香精模仿的话，是最容易被吃出的。