冬至食补最给力的14道菜（5）

    红枣煨羊肉

    原料：红枣20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克

　　调料：盐3克、剁辣椒酱20克、酱油20克、冰糖5克、红绿辣椒15克、芝麻2克、葱姜蒜各5克、花椒、绍酒5克

　　做法：

　　1、将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段。

　　2、做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用。

　　3、锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开。

　　4、转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻。

    蒜蓉干贝蒸丝瓜

    材料：丝瓜１根，蒜３瓣，罐装干贝适量

　　调料：盐、鸡精、生抽各适量

　　做法：

　　1、  丝瓜去皮(不要去太厚，只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥

　　2、  炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀；

　　3、  将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝

　　4、  蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可

　　分享：

　　1、  丝瓜很容易熟，所以蒸的时间不用过长

　　2、  蒜最好是用捣的方法来处理成泥，这样更容易散发蒜香