春节养生：民俗专家和营养师 联手推荐福州传统年夜饭菜谱（3）

    ■八生火锅(一家人围住一只火锅，边聊边涮，边饮边酌，越吃越热，团圆气氛浓厚，饶有情趣和风味)

    营养师点评：火锅可以贯穿整个晚餐，吃火锅主要就是注意下料的顺序，不易熟的食材早下锅，吃得差不多了再往下放蔬菜，蔬菜不要煮太久，绿叶蔬菜烫20秒就够了，避免维生素流失。

    ■香油元宝虾(九节虾有事事顺利、节节高升之寓意)

    制法：大九节虾从眼部切去虾须，在腹部划一刀，洋葱切丁。油锅烧至八成热时，将虾下锅炸成元宝形，捞出。锅留底油，下入咖喱油、蒜头、洋葱粒煸炒，再加入虾、酱油、白糖、味精、料酒翻炒入味，即可装盘。

    营养师点评：在海鲜中，虾的蛋白质比鱼更容易被人体吸收，建议比鱼类菜肴先上。