上海餐饮企业推行食品安全追溯系统

　　日前，上海市烹饪协会和上海商情信息中心在绍兴饭店举行上海餐饮采供对接会，现场介绍推广餐饮原料食品安全可追溯系统。据有关企业负责人介绍，餐饮食品安全可追溯系统包括原材料产地查询、供应商查询、菜肴信息查询等内容，可以帮助餐饮企业监控和记录菜肴原材料种养殖、检测、品质、生长环境等关键信息，并通过终端查询机实时呈现给消费者，实现对餐饮原料食品安全的全程控制。上海商情信息中心同期发布的《2011上海餐饮行业采购供应趋势报告》显示，在选择供应商时，今年餐饮采购经理人、总厨普遍将产品质量、安全认证作为首要条件，其次才是价格，再次为服务，这与前两年首选价格的调查结果很不相同。但目前仅有三分之一的采购经理人对供应商表示满意，认为供应商在食品供应链安全、快速响应、物流配送等方面的服务能级有待提高。