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人民网枣庄7月7日电 “前店后坊”是人们常见的一种现场食品制售形式，但因其制作环境简陋、流程简单，容易造成食品安全隐患。山东省近日出台规定加强现场加工食品监管，要求现场加工食品应标注保质期，不得回收食品重复利用。
严查30余家“万村千乡农家店”
枣庄市商务局对历年来通过验收并获得中央财政补贴的“万村千乡市场工程”建设项目进行了抽查，实地查看了30家农家店。对检查中发现的部分农家店管理不规范、店容店貌差等问题，检查组当场要求当地商务主管部门和承办企业立即制定整改措施积极整改，并要求承办企业不断提高项目建设、管理、运营质量和水平，建立完善农家店长效运营机制，精心维护“万村千乡”商务品牌。
根据山东省工商行政管理局出台的《食品现场制售经营者监督管理办法（试行）》，食品现场制售场所必须远离有毒、有害等污染源，生活用品、食品原料、成品应当有效分隔，食品现场制售经营应当具备基本的经营设备、工具、容器，保持经营设备、工具、容器卫生，避免交叉污染，及时进行清洗、消毒。
强化责任意识，层层签订承诺书
枣庄市薛城区、台儿庄区、峄城区把食品安全放在第一道关口，分别与管理相对人签订了食品安全承诺书。通过签订承诺书，要落实完善卫生设施、持证经营、采购食品索证索票和进货查验、落实餐具消毒等十项制度，进一步加深了管理相对人对餐饮服务食品安全工作重要性的认识，进一步明确了餐饮服务单位是食品安全第一责任人的主体责任意识、法制意识和安全意识。
安全监管 两年检查单位26730家次
枣庄已经圆满完成为期两年的食品安全整顿任务，全市共出动执法人员163710人次，检查单位26730家次，整治重点产品275种，查处案件352起。
食品生产和加工是保证食品安全的重要环节，枣庄加大了监督检查和抽检批次，两年间，共检查企业1230家次，发现食品安全隐患56起并全部消除，为在产的269家食品企业免费检测食品541批次。在流通环节，枣庄强化市场规范和监管，开展了节日专项执法检查、阿胶市场专项检查、“地沟油”市场专项整治等行动，检查食品经营主体4692户次，立案查处违法违章经营案件7起。（单阳 赵学涛）