健康饮食才能带来健康生活,那么到底什么样的菜才能算上健康菜?如何在日常饮食中,为家人和自己烹饪出美味又健康的菜肴?本期,我们请来两位烹饪大师教您如何从食材选择到烹饪过程中,层层把关,做出美味的健康菜,为您的生活“加点味”。
食材选择是健康菜关键
餐饮业国家级评委中国药膳大师焦明耀指出,不同的季节吃不同的东西,这样才比较健康,比如夏天吃一些鸭子、鸽子等清凉的食物。冬天吃狍子、鹿肉、狗肉这些热性食物。不过,焦明耀也同时表示,反季食物也并非完全不能食用,只要科学搭配,反季食物适量吃也可以。如果夏天想吃羊肉,要配合凉瓜冬瓜这类食物。正所谓要遵循“凉则热之,热则凉之”这样一个标准,一定要注意平衡。
对于健康菜,国际烹饪联合会理事高级烹饪技师詹瑞臣则表示,健康菜要建立在保证食品安全的基础上,对食物进行科学、合理的加工和烹调,而达到人体组织更新和物质代谢的过程。如果不安全,就很失败。