6款快速提升厨艺的家常肉菜(3)

香辣麻仁鱼条

（资料图）

　　原料：青鱼肉200克、鸡蛋1枚、干淀粉30克、面粉30克、淀粉30克、白芝麻40克、鲜红辣椒粒40克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、绍酒5克、盐2克、味精1克、烹调油适量。

　　做法：

　　1、把鱼肉切成粗条；

　　2、里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味；

　　3、滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用；

　　4、蛋液里面放入淀粉和面粉；

　　5、把蛋液、面粉、淀粉搅匀；

　　6、勾兑碗汁；碗里放入味精和盐；

　　7、倒入少许绍酒；

　　8、放入适量水淀粉搅匀；

　　9、搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用；

　　10、把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊；

　　11、沾好蛋糊再沾上少量的芝麻；

　　12、油温三成热下入鱼条；

　　13、把鱼条炸至金黄色捞出备用；

　　14、锅中留底油倒入碗汁；

　　15、芡汁稍微糊化倒入鱼条；

　　16、然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。