山西醋不足5% 卫生部：配制食醋也符合安全标准

   日前，山西老陈醋被行业协会人士爆料，称市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，“也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的”。

    卫生部新闻发言人邓海华9日回应该事件时说，醋中的食品添加剂如果按照国家规定生产，不管是酿造还是配制的食醋都符合安全标准。

    邓海华说：“山西方面认为某些报道存在问题”。他表示，山西陈醋的问题关键是对于食醋概念的判断。

    关键是食醋概念错误

    邓海华介绍说，根据国家规定，食醋分成酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，在50%以上，与冰乙酸或者是冰醋酸，是食品级，以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋，这些醋中的食品添加剂都要符合国家食品添加剂的有关标准的规定。

    “如果按照国家规定生产，不管是酿造还是配制的食醋都是符合安全标准的。”邓海华说。

    爆料人辞职

    山西省醋产业协会会长曹文杰向记者介绍，目前爆出山西陈醋95%是勾兑信息的山西金醋生物科技公司董事长兼山西醋产业协会副会长王建忠，已经辞去了醋产业协会副会长的职务，山西省正在进一步加大正面宣传，“不能因为一个人的一句话，就把山西陈醋的招牌毁了”。

    昨天，记者多次致电并发短信给王建忠，希望了解事情前后过程，但对方一直未接电话，只是回了两条短信，表示 “等消息”、“再议”，并未进一步解释。 中新

    山西陈醋企业向媒体开放酿造厂

    至今已有3000多年历史的山西老陈醋近日引起社会的分外关注，8月9日上午，山西太原宁化府益源庆醋业为媒体开放酿造厂，证实其产品全部纯粮酿造。

    山西省醋产业协会会长曹文杰称，兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法，从业内讲，不管配制食醋还是酿制食醋，都有勾调的过程，这是一个重要生产环节。曹文杰介绍，目前，山西每年产醋大约60万吨，全部是纯粮酿造，其中能达到6度以上的老陈醋大概有10万吨，其余的也是完全按照国家有关标准添加防腐剂。