膳食指南：细数黄瓜的养生吃法（4）

做法六：炝黄瓜

【特 点】 质地脆嫩，香辣微麻。

【原 料】

黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

【做法】

黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。

做法七：小黄瓜鸡肫

配料: 小黄瓜300克 鸡肫150克、红辣椒1根 大蒜2瓣 姜10克

调味料：A料：盐1/2小匙 糖1/4小匙 酱油1大匙

操作:

1.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。

2.鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。

3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。