教你做个家常菜：红烧鮰鱼

（资料图）

    原料：长江回鱼

    辅料：糖、酱油、葱、姜、香油

    烹饪方法：

    1.将鮰鱼斩杀，切块，起锅放油。

　　 2.煸至鱼身发白，加入姜、蒜、糖以及少许酱油，用旺火烧至起胶汁，稠浓后加入香油，装盘。

    小贴士：

    1、吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。

    2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。