教你做个家常菜：荷包青椒

（资料图）

    主料：青椒380克

    调料：大蒜（白皮）30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克

    烹饪方法：

    1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；

    2. 大蒜去皮，用刀拍扁；

    3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；

    4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。

    小贴士：

    1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；

    2. 酱油不可多放，分二三次加入；

    3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。