DIY家常菜：辣炒鱿鱼丝

辣炒鱿鱼丝川菜菜谱的材料：

主料：鱿鱼300克

辅料：湿淀粉75克

调料：醋10克，酱油25克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克

（资料图）

辣炒鱿鱼丝川菜做法:

1. 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2. 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3. 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4. 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。