糖酥鲫鱼湘菜菜谱的材料:
主料:鲫鱼500克
辅料:白砂糖100克
调料:植物油50克,料酒50克,盐5克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克
(资料图)
糖酥鲫鱼湘菜做法:
1. 鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。
2. 姜切小片,葱切长段。
3. 油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。
4. 将锅垫底蔑,放葱、姜,再放入油炸好的鲫鱼,上列调料和水,在旺火上烧开后,移用小火煨到鱼刺酥软为准,收干汁装盘晾凉。
5. 食用时切成条,装盘,淋香油即成。
糖酥鲫鱼湘菜菜谱的特色: 甜酸香辣,味道可口。