炒鲜双冬湘菜菜谱的材料:
主料:冬笋300克
辅料:香菇(鲜)50克
调料:猪油(炼制)120克,料酒25克,盐5克,酱油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克
(资料图)
炒鲜双冬湘菜做法:
1. 香菇用温水泡发,剔去蒂并洗净,大的切开;冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。
2. 将猪油烧沸,下入冬笋煸炸出香味,然后倒入漏勺沥油;锅内留油下入冬菇炒一下,随倒入冬笋,放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,炒入味后再加入鸡汤100毫升,用湿淀粉调稀勾芡,放葱段和香油,装入盘内即成。
炒鲜双冬湘菜菜谱的特色: 冬菇醇香,冬笋松脆,味道鲜美。