养生禁忌：厨房常犯的十个烹饪错误影响健康（8）

    ９、吃茄子不宜往掉皮：

    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。