养生需知：每天究竟要吃多少鸡蛋才最合适（图）（3）

　　误区四：臭鸡蛋照样可以吃。日常生活中，常见有人对臭鸡蛋隋有独钟：“闻起来臭吃起来香!”从味道上讲，可能不错，殊不知对人体的害处大着呢。鸡蛋为什么会变臭?因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌便利用鸡蛋中的丰富营养大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋中的胺和亚硝酸盐在胃酸作用下可 形成亚硝胺，吃多了会诱发癌症。

　　误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好。随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世，这些功能蛋的价格比普通鸡蛋高1倍甚至数倍。尽管如此，仍有许多^对其青睐有加。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么。如果不缺某种元素，就是吃功能鸡蛋也不会有什么作用。再则，就目前而言，市场上的功能鸡蛋中所含的各种元素到底比普通鸡蛋高多少，尚无准确的检测分析方法。