冬季饮食养生 黑豆是补肾圣品

    寒冷冬季，我们除了要注意多运动、多穿衣服保暖之外，还要注意多吃一些能够御寒的食物，提高身体的抗寒能力。黑豆营养丰富，蛋白质含量极高，是冬季防寒不可多得的健康食物。

　　黑豆，是一种我们经常都可以见到的豆类食物，不仅含有蛋白质和多种矿物质，而且黑豆是天然的补肾佳品，制作方法多种多样，每一种都能彰显黑豆最好的补肾功效，但是至于黑豆的功效与作用相信大家都不是十分清楚，除了可以补肾的黑豆，还有什么营养价值呢？

　蛋白质：黑豆中蛋白质含量高达36%-40％（肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍）。

　　氨基酸：黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。此外，黑豆里面还有丰富的油酸含量，高达19种，仅仅不饱和脂肪酸的含量就有80%。

　　微量元素：黑豆中包含多种微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，这些人体的基本需要的微量元素在黑豆中的含量都十分高。

　吃黑豆的好处

　　1、预防动脉血管硬化。黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23％人体血浆中三醯甘油酯的浓度。　

　　2、抗老防衰。黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。

　　3、预防便秘。黑豆中有5％的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘；而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。 　

　　4、防止大脑老化。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。 　　

　　5、美容护发。黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

　黑豆营养食谱

　　黑豆乌鸡汤

　　材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

　　制作方法：

　　1.将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。

　　2.黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

　　3.何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

　　4.加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。