夏季养生吃什么菜好？9种蔬菜不能少（2）

　　2、苦菜

　　苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。

　　苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

　　中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”

　　腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

　　推荐食用方式：

　　凉拌苦菜：

　　调料：蒜，盐，味精，醋，香油

　　做法：

　　1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

　　2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

　　3.切段，放入盆中待用；

　　4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。